04 08 2007

Tavuklu Mantı-Orijinal!

Bu hafta tavuklu mantı yaptık, bu annemim özel günlerde yaptığı bir aile yemeği, annaannem Bandırmalı sanırım o yöreye ait.Malzemeler2 Yumurta Tuz 1 su bardağı Alabildiği kadar un1-2 yemek kaşığı Becel  Kulak memesinden sert hamur yapılıyor (hamurun sertçe olması önemli), Bu hamuru dört parçaya bölüyoruz Her bir parçada bıçak sırtı kalınlığında yufka açıyoruz, Normal kıymalı mantıdaki gibi kare kare kesip, katlarken karelerin iki ucunu sıkıp ortada küçük bir havuzcuk oluşturacak şekilde, ortaya doğru birleştiriyoruz.Bu mantıcıkları yağladığımız tepsiye sıkı sıkı diziyoruz, üzerine de fındık kadar birkaç yerine yağ (doymamış yağ oranı yüksek, trans yağ oranı düşük-  Becel veya muadili -Erkan Bey kızmasın:))  parçaları koyup sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan mantıcıklar çıtır çıtır oluyor, bunları kapalı bir kap içerisinde 3-4 hafta kadar saklayıp dilediğiniz zaman pişirebilirsiniz.Biz bu aşamaya kadar annemle yaptık, daha sonra ben evde haşladım Haşlamak için;1 paket kemikli göğüs Yeterince suTuzTavuğumuzu güzelce haşlıyoruzHaşlanmış tavuğun etlerini küçük parçara ayırıyoruzTavuk suyunu ise ya rı yarıya normal su ile karıştırıp, kaynadıktan sonra biraz tuz ilave edip, mantıcıkları yumuşayana kadar haşlıyoruz.Servis önerisi Mantıyı tavuk suyundan da ilave ederek tabaklara alıp, yanına haşlanmış tavuk parçaları ile servis ediyoruz. Üzerine karabiber.Kaşıkla yiyin:) Afiyet olsun...  ... Devamı