4/8/2007 - Tavuklu Mantı-Orijinal!
Bu hafta tavuklu mantı yaptık, bu annemim özel günlerde yaptığı bir aile yemeği, annaannem Bandırmalı sanırım o yöreye ait.
Malzemeler
2 Yumurta
Tuz
1 su bardağı
Alabildiği kadar un
1-2 yemek kaşığı Becel
Kulak memesinden sert hamur yapılıyor (hamurun sertçe olması önemli),
Bu hamuru dört parçaya bölüyoruz
Her bir parçada bıçak sırtı kalınlığında yufka açıyoruz,
Normal kıymalı mantıdaki gibi kare kare kesip, katlarken karelerin iki ucunu sıkıp ortada küçük bir havuzcuk oluşturacak şekilde, ortaya doğru birleştiriyoruz.
Bu mantıcıkları yağladığımız tepsiye sıkı sıkı diziyoruz, üzerine de fındık kadar birkaç yerine yağ (doymamış yağ oranı yüksek, trans yağ oranı düşük- Becel veya muadili -Erkan Bey kızmasın:)) parçaları koyup sıcak fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkan mantıcıklar çıtır çıtır oluyor, bunları kapalı bir kap içerisinde 3-4 hafta kadar saklayıp dilediğiniz zaman pişirebilirsiniz.
Biz bu aşamaya kadar annemle yaptık, daha sonra ben evde haşladım
Haşlamak için;
1 paket kemikli göğüs
Yeterince su
Tuz
Tavuğumuzu güzelce haşlıyoruz
Haşlanmış tavuğun etlerini küçük parçara ayırıyoruz
Tavuk suyunu ise ya rı yarıya normal su ile karıştırıp, kaynadıktan sonra biraz tuz ilave edip, mantıcıkları yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Servis önerisi
Mantıyı tavuk suyundan da ilave ederek tabaklara alıp, yanına haşlanmış tavuk parçaları ile servis ediyoruz. Üzerine karabiber.
Kaşıkla yiyin:)
Afiyet olsun...
|
|
Yorum (4) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
|
Buyrun Bendeniz
Hoşgeldiniz...
Günlüğümde kendi yaptığım veya sevdiklerimizle
beraber paylaştığımız sofralardan yemek tarifleri bulacaksınız.
Amatör yemek pişirici olmama rağmen,
profesyonel Gıda Mühendisiyim:)
Dolayısıyla yemeklerimi sağlıklı ve
dengeli menüler oluşturacak
şekilde pişirmeye gayret ediyorum.
Günlüğümde hem yemeklerimi sizlerle paylaşmayı,
hem de mutfağımı paylaşımlarınızla zengileştirmeyi
ümit ediyorum.
Kategoriler
Arkadaşlarım
* yesimmutfakta
* Erkan Acurol
* annemmutfaktatv
* ainariel
* yuksektopuklar
|
